Михайлов, В.С. Вегетарианские блюда

641
М 69
Михайлов, Владимир Сергеевич.

Вегетарианские блюда : научно-популярная литература / В. С. Михайлов, А. Д. Игнатьев, Л. В. Сафонова. - М. : Экономика, 1982. - 144 с. : рис. - (Б-чка повара). - 0.35 р. 

Аннотация:  Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью.